Toute entreprise de l'industrie alimentaire (production ou transformation) doit se conformer à des directives HACCP strictes, quelles que soient sa taille et son activité. L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de sécurité alimentaire dans lequel l'entreprise identifie, pour chaque étape de la production ou de la transformation, les problèmes qui peuvent survenir et la manière dont ils peuvent être résolus.
Les vêtements de travail hygiéniques sont l'un des éléments centraux d'un concept HACCP qui permet aux entreprises de l'industrie alimentaire de répondre à des exigences strictes et de minimiser les risques potentiels. Mais à quoi faut-il faire attention lors du choix de ce vêtement de travail spécifique ? Et comment assurer un entretien hygiénique ?
Optez pour des vêtements certifiés HACCP
En optant pour des vêtements certifiés HACCP selon la norme DIN 10524, votre entreprise est sûre de répondre aux exigences strictes en matière d'hygiène des vêtements de travail dans votre secteur d'activité. Matériaux, coupe, fermetures : Les vêtements HACCP doivent répondre à toutes sortes d'exigences pour éviter la contamination des aliments. Même le choix de la couleur est important.
Il existe trois classes de risque pour les vêtements HACCP, en fonction du domaine d'application, du lieu de travail et des exigences respectives en matière d'hygiène. Elles comprennent également des directives relatives à la couleur et à la fréquence de remplacement. Par exemple : la transformation de denrées alimentaires périssables (par exemple, la viande crue ou le poisson frais) relève des classes de risque 2 et 3 et, pour une hygiène optimale, il convient d'utiliser des vêtements HACCP de couleur claire. En fonction de la classe de risque, les vêtements doivent être changés tous les jours, voire plusieurs fois par jour. Plus le risque de contamination des aliments est élevé, plus les vêtements doivent être changés souvent.
